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Oh my God! Oh my god god god god… they are so fucking delicious, i can die for…
Oder so ähnlich beginnen überschwängliche Blogeinträge von Übersee, wenn etwas kreiert wurde, das die eigenen Erwartungen maßgeblich übersteigt.
Es fing damit an, dass ich Kürbissuppe wollte und endete mit diesen perversen Kügelchen im Schokoladenmantel mit Karamelltopping. Manchmal wenden sich Dinge eben zum Überguten. Ich bin ja eigentlich ganz großer Kürbisfan und ab September gibt es hier quasi jeden Tag Kürbissuppe, -pommes, -püree, -kuchen…
Aber irgendwie scheint mein Magen so seine Probleme mit Kürbis zu haben, zumindest wenn er nicht in Form von Süßigkeiten darein kommt.
Um glutenfrei zu bleiben, schwebten mir Kekse vor.
Nachdem ich die Keksmasse zubereitet hatte, womit mein Mixer so dermaßen zu kämpfen hatte, dass er sich selbst ausschaltete, dachte ich mir so: Geht bestimmt auch als Pumpkin-Fudge. No Bake.
Also Kugeln geformt und in den Kühlschrank gestellt – und als das Zeug fertig war, dachte ich mir: Da fehlt eindeutig Schokolade. Und Karamell!
Damit sind die guten Dinger jetzt zwar nicht mehr ganz soooo gesund wie ursprünglich, aber Schokolade-Karamell-Überzug ist ja was gutes für die Seele, und geht’s der Seele gut, ist alles gut.
Außerdem reicht auch ein, vielleicht zwei Pralinen, um genug Liebe für die nächsten Stunden gegessen zu haben, weil sie so dermaßen geil sind, dass es eine lange Nachwirkung hat.
Probiert sie unbedingt aus, wenn ihr die Möglichkeit habt – es lohnt so sehr! (Vielleicht als Weihnachts- oder Halloween-Mitbringsel…)
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Kürbis-Schoko-Pralinen mit Karamell
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Zutaten
1/2 Hokkaido (ca 200g)
5 EL Sirup (Agave, Ahorn oder Yacon)
3 EL Kakao
5 EL Nussmus (z.b. Mandel oder Erdnuss)
1 TL Pumpkin Pie Spice oder Lebkuchengewürz oder Zimt
150g dunkle Schokolade (vegan of course)
2 EL vegane Margarine oder Butter
3 EL Mandelmilch
6 EL Vollrohrzucker
Zubereitung
Kürbis für ca 30 Minuten bei 160°C/Umluft backen
Kakao, Nussmuss, Gewürz und Sirup zu einer homogenen Masse verarbeiten
Kürbis im Mixer zu einem Püree verarbeiten, eventuell vorher die Schale entfernen, kommt auf euren Mixer an
Kürbis und Schokomasse vermengen, bis eine einheitliche Kürbis-Schoko-Masse entstanden ist
Etwa Macademia-Große Kugeln formen und für 30 Minuten im Freezer lagern
Schokolade im Wasserbad schmelzen
Kugeln mit Schokolade überziehen & fest werden lassen
Butter in einer Pfanne schmelzen
Mandelmilch einrühren
Zucker einrühren, bis es eine schöne karamellige Karamell-Creme ist
Die Pralinen mit der Creme toppen, abkühlen lassen
Ta-Daa!
Gut zu wissen
Weißer Zucker oder Rohrzucker oder Rohrohrzucker tun es natürlich aus.
Die Masse wird zäh. Passt auf, dass euer Rührgerät oder Mixer keinen Schaden nimmt.
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Ich möchte euch außerdem noch an die Lebkuchen-Blogparade erinnern. Bis Mitte Dezember sammel ich alle Rezepte, die irgendwie mit Lebkuchen zutun haben.